Tortitas de mantequilla de avellanas con salsa de plátano

Los domingos por la mañana están hechos para dormir hasta tarde y comer un buen desayuno. Domingos son para hacer muchas cosas para las que no tenemos tiempo durante la semana: ir de paseo, montar la bicicleta o viajar… ¡Los domingos son días mágicos!
Hoy estoy lista para coger mi bicicleta e ir a la playa. Me encanta mirar el mar y el cielo despejado de color azul. Me ayudan a olvidar todos mis problemas. A veces me encanta Barcelona, pero tengo que admitir que a veces me siento muy aburrida. Sé que parece raro porque Barcelona es una ciudad increíble, pero supongo que esto pasa a mucha gente, vivan donde vivan. Son los mismos lugares que visitamos todo el tiempo y las mismas caras que vemos cada día que nos aburren. Es por eso que tenemos este deseo de viajar y descubrir nuevos lugares y conocer a nuevas personas.
Supongo que pasa lo mismo con la comida. Nos cansamos del mismo desayuno que comemos todos los días y queremos probar algo nuevo, algunos sabores que nunca hemos probado antes, una nueva mezcla de ingredientes que pueden hacer de un plato algo increíble, una decoración diferente que lleva el plato a un nuevo nivel… Disfrutar de la vida significa crearla. Crear momentos inolvidables que duran para siempre.

Esta mañana me he despertado sin idea que desayunar. Quería algo realmente dulce y delicioso! Las tortitas me han  parecido la opción perfecta. Y lo bueno de las tortitas es que son muy sencillas de hacer. Así que decidí hacerlas y cubrirlas con un poco de helado de plátano, fresas, plátanos, mantequilla de almendras y avellanas picadas.

TORTITAS DE MANTEQUILLA DE AVELLANAS CON SALSA DE PLÁTANO

Ingredientes:

• 1/2 taza de mantequilla de avellana
• 1/2 taza de compota de manzana
• 2 huevos
• 1 cucharada de crema de dátiles para untar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. En un bol mediano, combinar todos los ingredientes y mezclarlos hasta que se forme una masa uniforme.
2. Usar la mitad de una cuchara para una tortita.
3. Freirlas en una sartén en un poco de aceite de coco.
4. Servir calientes, con helado de plátano derretido.
5. Decorar con fresas, plátanos, mantequilla de almendras y avellanas picadas.