Tarta de queso con caramelo, el pastel perfecto para los días de verano

Tarta de queso con caramelo, el pastel perfecto para los días de verano

Desde que abrí los ojos esta mañana he estado sintiendo un deseo irresistible de viajar, de recorrer las calles de lugares desconocidos hasta no sentir las piernas, fotografiar edificios y gente interesante, encontrar en cada colina un lugar perfecto con vistas a la ciudad y degustar los dulces más famosos de cada lugar que visite. El que viaja es feliz, el que ha visitado los diferentes continentes, el que ha subido al Machu Picchu, el que ha hecho surf en Australia, visitó las pirámides de Egipto, tomó café en Italia y pasó un día en Manhattan. Esa persona es feliz y rica. Viajar nos enseña a vivir, nos enseña importantes lecciones de la vida, pone a prueba nuestra habilidad para comunicarnos con la gente y nos enriquece en todos los sentidos de la palabra. Visitar muchos países y conocer a las personas y culturas diferentes debería ser obligatorio para todas las personas con el fin de aprender sobre la tolerancia y el respeto mutuo.
Me gustaría deciros cuál será mi próximo destino, me encantaría pero no lo sé. La lista de deseos es demasiado grande pero por el momento hay otras prioridades por las que me siento ansiosa. Así que lucho contra la ansiedad con pasteles, por supuesto. ¿De que otra forma?
Lo bueno es que siempre trato de hacer pasteles saludables y, por lo tanto, mi amor por ellos  no es tan peligroso 🙂 Para luchar contra la ansiedad por falta de viajes, necesito algo especial, una grande dosis de algo dulce, las bolitas energéticas no ayudan mucho en este caso… Por eso necesito una tarta de queso con sabor a caramelo, cremosa y perfecta y que se puede comer directamente desde el congelador como un pastel de helado, lo que es ideal para el calor del verano. Me voy a comer otro trozo de esta tarta y os dejo  la receta. ¡A disfrutar!

Foto: Jovana Kostić

TARTA DE QUESO VEGANA CON CARAMELO, EL PASTEL PERFECTO PARA LOS DÍAS DE VERANO

Base:

Ingredientes:

  • 1/2 taza de almendras
  • 1 cuchara de sirope de agave
  • 1 cuchara de aceite de coco

Instructiones:

  1. Procesar las almendras hasta romperlas.
  2. Añadir aceite de coco y sirope de agave y procesar hasta que todo se mezcle bien.
  3. Transferir la base en un molde de 16 cm de diametro.

Crema de anacardos:

Ingredientes:

  • 1 taza de anacardos remojados en agua durante al menos 2 horas
  • 1⁄4 taza de aceite de coco
  • 1 crema de leche de coco en lata (Dejar la leche en la nevera durante la noche. Se tiene que enfriar para que se separen la crema y el agua de coco. El agua de coco (la parte que no se endurece) estará en la parte inferior de la lata. Poner la crema en un recipiente frío. Verter el agua de coco en otro recipiente, lo podéis usar en batidos).
  • 1⁄4 taza de sirope de agave

Instructiones:

  1. Combinar todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y mezclar hasta que se obtenga una masa cremosa y uniforme.
  2. Verter la masa sobre la base y alisar la parte superior con una espátula.
  3. Dejar la tarta en la nevera.

Crema de caramelo:

Ingredients:

  • 20 dátiles
  • 3 cucharas de aceite de coco derretido
  • 1⁄4 cucharadita de sal de Himalaya
  • 1 cuchara de extracto de vainilla
  • 1/4-1/2 taza de agua o leche de almendras o arroz

Instructiones:

  1. Poner dátiles en la picadora y procesar hasta que se rompan.
  2. Añadir aceite de coco y 1/4 taza de agua o leche y procesar hasta obtener una masa cremosa. Si es necesario, añadir más agua/ leche.
  3. Añadir extracto de vainilla y procesar un poco más.
  4. Verter crema de caramelo encima de la crema de anacardos.
  5. Con una espátula alisar la parte superior de la tarta.
  6. Dejar la tarta en la nevera o congelador durante unas horas antes de cortarla.

 

Tarta de queso con caramelo, el pastel perfecto para los días de verano
 
Author: 
Base:
Ingredients
Base:
  • ½ taza de almendras
  • 1 cuchara de sirope de agave
  • 1 cuchara de aceite de coco
Crema de anacardos:
  • 1 taza de anacardos remojados en agua durante al menos 2 horas
  • 1⁄4 taza de aceite de coco
  • 1 crema de leche de coco en lata (Dejar la leche en la nevera durante la noche. Se tiene que enfriar para que se separen la crema y el agua de coco. El agua de coco (la parte que no se endurece) estará en la parte inferior de la lata. Poner la crema en un recipiente frío. Verter el agua de coco en otro recipiente, lo podéis usar en batidos).
  • 1⁄4 taza de sirope de agave
Crema de caramelo:
  • 20 dátiles
  • 3 cucharas de aceite de coco derretido
  • 1⁄4 cucharadita de sal de Himalaya
  • 1 cuchara de extracto de vainilla
  • ¼-1/2 taza de agua o leche de almendras o arroz
Instructions
Base:
  1. Procesar las almendras hasta romperlas.
  2. Añadir aceite de coco y sirope de agave y procesar hasta que todo se mezcle bien.
  3. Transferir la base en un molde de 16 cm de diametro.
Crema de anacardos:
  1. Combinar todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y mezclar hasta que se obtenga una masa cremosa y uniforme.
  2. Verter la masa sobre la base y alisar la parte superior con una espátula.
  3. Dejar la tarta en la nevera.
Crema de caramelo:
  1. Poner dátiles en la picadora y procesar hasta que se rompan.
  2. Añadir aceite de coco y ¼ taza de agua o leche y procesar hasta obtener una masa cremosa. Si es necesario, añadir más agua/ leche.
  3. Añadir extracto de vainilla y procesar un poco más.
  4. Verter crema de caramelo encima de la crema de anacardos.
  5. Con una espátula alisar la parte superior de la tarta.
  6. Dejar la tarta en la nevera o congelador durante unas horas antes de cortarla.
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