Pastel de anacardos con crema de coco
 
 
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Ingredients
Base:
  • 1 taza de mezcla de avellanas, nueces y almendras. Podéis usar solo un tipo de nuez.
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal del Himalaya
  • 1 cucharada de aceite de coco
Crema:
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • 1 taza de anacardos crudos, puestos en remojo durante 2 horas como mínimo.
  • 1 crema de leche de coco en lata (Dejar la leche en la nevera durante la noche. Se tiene que enfriar para que se separen la crema y el agua de coco. El agua de coco (la parte que no se endurece) estará en la parte inferior de la lata. Poner la crema en un recipiente frío. Verter el agua de coco en otro recipiente, lo podéis usar en batidos).
  • ¼ de taza de sirope de agave
  • ¼ de taza de aceite de coco
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instructions
Base:
  1. Alinear un molde con papel de hornear y dejar de lado.
  2. Para preparar la base, moler la mezcla de frutos secos en la batidora o robot de cocina.
  3. Añadir el sirope de agave, extracto de vainilla y la sal del Himalaya.
  4. Batir de nuevo hasta que se forma una masa pegajosa.
  5. Presionar la masa al fondo del molde, y colocarlo en la nevera.
  6. * Medidas de mi molde son 27 cm x 16 cm
Crema:
  1. Combinar todos los ingredientes en una batidora o robot de cocina y mezclar hasta que se obtenga una masa cremosa y uniforme.
  2. Verter la masa sobre la base y alisar la parte superior con una espátula.
  3. Decorar con chocolate, avellanas, almendras o fruta fresca.
Recipe by My Sweet Mundo at http://www.mysweetmundo.com/es/2016/11/07/pastel-de-anacardos-con-crema-de-coco/